Nous avons eu un coup de coeur pour cette délicieuse salade rafraîchissante. C'est une belle façon de déguster les fruits en période estivale!
SALADE DE MELON ET CONCOMBRE AVEC VINAIGRETTE BALSAMIQUE AUX FRAMBOISES
Donne 4 à 6 portions
INGRÉDIENTS
VINAIGRETTE AUX FRAMBOISES FRAÎCHES
1 tasse (125 g) de framboises fraîches
1 c. à soupe (15 ml) de miel
⅛ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
⅛ tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe (15 ml) jus de citron frais
1 c. à thé (5 ml) sel casher
SALADE
4 tasses (80 g) de roquette
2 tasses (300 g) de melon, coupé en petits morceaux
1 concombre anglais, coupé en petits morceaux
4 c. à soupe (8 g) de menthe fraîche, hachée
GARNITURES
1/4 tasse (30 g) de framboises
1/4 tasse (39 g) de féta
sel de mer
brin de menthe fraîche
PRÉPARATION
Commencer par faire la vinaigrette. Placer les framboises et le miel dans un bol moyen et les écraser ensemble jusqu'à ce qu'ils soient mélangés en purée.
Dans un pot Mason moyen, mélanger la purée de framboises, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel.
Placer le couvercle solidement sur le dessus et agiter jusqu'à émulsion complète.
Mettre de côté.
Cette salade respire la couleur et la texture.
Commencer par disposer une base de roquette dans un bol peu profond.
Ensuite, disposer les cubes de melon et de concombre sur la roquette.
Saupoudrer du féta émietté et de la menthe hachée sur le dessus.
Assaisonner avec du sel marin.
Garnir de framboises fraîches et d'un brin de menthe fraîche.
Réfrigérer 30 minutes avant de servir.
Au moment de servir, arroser la salade de vinaigrette.
Garder le reste de la vinaigrette à portée de main pour l'arroser à nouveau si nécessaire.
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