Cette recette est simple et tellement savoureuse. On aime la déguster autant en plat principal qu'en accompagnement.
PÂTES AU CITRON
Donne 4 à 6 portions
INGRÉDIENTS
1 livre (452 g) de cheveux d'ange ou de pâtes capellini
2 citrons, zestés et pressés
2 tasses (180 g) de fromage Parmigiano-Reggiano râpé, plus un surplus pour la garniture
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive, extra vierge
poivre noir fraîchement moulu
sel de mer
feuilles de basilic frais
PRÉPARATION
Porter à ébullition une grande casserole d’eau avec 2 cuillères à soupe de sel. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l'emballage en remuant pour empêcher les brins de coller.
Pendant la cuisson des pâtes, zester les citrons dans un grand bol de service.
Ajouter le jus des 2 citrons et râper le parmesan sur le zeste et le jus.
Ajouter l'huile d'olive, le sel (1/2 c. à thé / 2 ml) et le poivre noir fraîchement moulu.
Mélanger avec un fouet ou une cuillère jusqu'à consistance lisse.
Égoutter les pâtes en réservant 1/2 tasse (120 ml) de l'eau des pâtes.
Ajouter les pâtes chaudes au mélange citron-parmesan et mélanger avec des pinces jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément enrobées.
Ajouter des cuillerées d'eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse.
Continuer à mélanger jusqu'à ce que toutes les pâtes soient uniformément enrobées de sauce.
Servir les pâtes dans des bols individuels.
Ajouter le poivre noir fraîchement moulu, les feuilles de basilic frais, le Parmigiano-Reggiano râpé et un filet d'huile d'olive avant de servir.
MERCI À STYLES ET SAVEURS POUR CETTE RECETTE ORIGINALE
Pour consulter toutes les recettes, visitez le site STYLES ET SAVEURS
